R. Dumont & Fils "Millésime 2012"

Particularités :
Quand la nature nous gratifie d’une belle vendange, nous aimons la  sublimer par la création d’une cuvée spéciale millésimée. Nous effectuons une sélection parcellaire rigoureuse puis une maturation sur lattes en cave prolongée à 6 ans avant dégorgement. 2012 fait l’assemblage de 65% de Pinot Noir des contrées Enville, Châtelain, Landomont et Lochère, et de 35% de Chardonnay des vieilles vignes Voie de Chanay. Ce Champagne rare est mis en valeur par une bouteille spéciale Cru de France.

Le vin :
Œil : Couleur jaune paille avec des reflets argentés.
Nez : Le premier nez affiche de la maturité ,mêlant des notes de miel d'acacia ,de poire, de pêche blanche, sur fond minéral de calcaire fumé. Ensuite apparaissent des notes de pain grillé, de figue, d'ananas et de torréfaction.
Bouche : Belle sensation nette et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le dosage soigné permet d'apprécier la vinosité en équilibre avec la pureté minérale.

Conseils de service :
Apéritif et foie gras seront une réussite pour vos invités. Cette cuvée puissante tiendra son rang en accompagnement d'un poisson de rivière, ou d'une poularde aux morilles et pourquoi pas d'un fromage de chèvre bleu cendré.