Saxa Calida 2020

Toscana IGT

Le domaine Poderi del Paradiso, Graziella Cappelli Cetti, San Gimignano : Situé dans un vallon à quelques kilomètres au nord de la cité aux tours médiévales mondialement connues, le domaine comprend la maison familiale, avec la cave et ses bâtiments annexes, entourée de ses vignes, dont les vins portent les curieux noms cadastraux.

Les hommes (et la femme) : de son père, médecin et vigneron et de sa mère, propriétaire-héritière du domaine, Davide Cetti a hérité de la passion pour leur coin de terre, mais aussi de la modestie et de la discrétion alors que la qualité exceptionnelle de ses vins pourrait lui permettre de grandes ambitions. «Parkerisé» très haut il y a quelques années pour son Paterno II et submergé de demandes du monde entier, il a tout refusé et décidé de garder ses clients habituels, dont Eurêka Vins fait partie depuis 20 ans… Heureusement pour nous et nos clients.

Le vin : Ce produit d’exception (considéré par la presse spécialisée italienne comme un super-toscan équivalent au célèbre Sassicaia, mais au quart du prix…) est composé d’un assemblage de Cabernet-Sauvignon à 50% et de Merlot à 50%. Davide Cetti ne le commercialise que si sa qualité le justifie à ses yeux, après une vinification en cuve puis en barriques de chêne de l’Allier français. Ce qui lui confère une rondeur et une harmonie exceptionnelles à aucun moment déséquilibrées par un excès d’alcool ou de richesse souvent rencontrés dans ces régions très ensoleillées. Au nez, on lui trouve des arômes de confiture de fruits rouges, de café, et des notes balsamiques en finale. La bouche est longue, soutenue par des tannins voluptueux, les arômes de fruits se développent intensément avec toujours cette note balsamique en fin de bouche. Son potentiel de garde est très important, de 15 à 20 ans au moins mais le vin est déjà magnifique après quelques années seulement.